Keukenhulp

Een keukenhulp is iemand die koks en ander keukenpersoneel assisteert bij het bereiden van gerechten en die daarnaast verantwoordelijk is voor een ordelijke en schone keuken.

De taken van keukenhulpen zijn in te delen in twee categorieën en zien er over het algemeen als volgt uit:

• Ondersteunen in de maaltijdbereiding
  • Snijden, wassen en portioneren van producten
  • Afwegen, mengen en klaarzetten van ingrediënten
  • Opwarmen, ontdooien en afbakken van producten voorafgaand aan bereiding
  • Klaarmaken van eenvoudige (delen van) gerechten, bijvoorbeeld soepen, sauzen en desserts
     
• Opruimen en schoonhouden van de werkomgeving
  • Afwassen van pannen, ketels, werkbladen, keukenmachines en andere apparaten
  • Opruimen van gebruikte materialen en ingediënten
  • Afvoeren van afval uit de keuken
  • Vegen en dweilen van de vloer
  • Inspecteren en bijhouden van de voorraad
  • Zorgdragen voor juiste bewaring van producten
  • Uitpakken en verwerken van leveringen

Keukenhulpen zijn werkzaam in keukens van bijvoorbeeld restaurants, hotels, cateringbedrijven, zorginstellingen en bedrijfskantines. Collega’s met wie ze te maken hebben zijn bijvoorbeeld koks, zelfstandig werkend koks, leerling-koks, afwassers, medewerkers bediening, restaurantmanagers, floormanagers en barkeepers.

Om als keukenhulp te werken, is geen specifieke opleiding vereist. Veelal begint iemand bij wijze van bijbaan als keukenhulp of afwasser. Wel zijn er gerichte horecatrainingen die je kunt volgen bij particuliere instituten, bijvoorbeeld de Basisopleiding Horecamedewerker. Dergelijke trainingen richten zich niet alleen op de vaardigheden van keukenpersoneel, maar ook op de naleving van richtlijnen op het gebied van veiligheid en hygiëne. Een voorbeeld van zo’n richtlijn is de HACCP-norm (voor meer informatie hierover, zie de functiepagina van de kok).